韓国風のお好み焼きのような料理で、「チヂミ」の呼称は慶尚道
方言であり、韓国では一般にプチムゲと呼ばれる。

韓国の肉料理のひとつ。「サム」は数字の３、「ギョプ」は層
、「サル」は肉を表し、日本でいう三枚肉すなわちばら肉の
意味だが、日常「サムギョプサル」と言えばこの豚の三枚肉の
焼肉料理のことをさす。

混ぜご飯。ご飯に卵、白菜キムチ、ニンジン、ぜんまい、豆もやし
、ほうれん草、などの野菜類をのせた料理。ごま油、コチュジャン、
醤油等で味付け。石焼ビビンバは全州が本場。

純豆腐（スンドゥプ）は韓国のやわらかい豆腐で、シジミやアサリ、
肉･野菜などの具材を加え、唐辛子やごま油などの調味料を使っ
た鍋料理である。

柔らかくもどした春雨と、細切りにした牛肉、同じく細切りにした
ニンジン、タマネギ、ほうれん草などの野菜、椎茸やシメジ、キク
ラゲなどのキノコ類をごま油で炒めあわせ、醤油、砂糖、食塩
などで甘辛く味をつけたもの。

トッポッキとは、トック(お餅)とポッキ(炒め)からできた言葉で、お米
で作った細長いお餅を甘辛く炒めた料理。ポジャンマチャ（屋台）
でよく売られています。

キムチは野菜を塩漬けにし、魚醤、ニンニク、生姜、唐辛子粉を
加えたものを基本としたヤンニョムを混ぜて漬けた、漬物の一種。
日本では朝鮮漬とも呼ばれる。ペクチュキムチ（白菜）、カクテキ
（大根キムチ）、オイキムチ（きゅうり）、イカキムチなどがある。

韓国風の海苔巻きのこと。キムは「海苔」、パプは「ご飯」の意味で
ある。

韓国で広く食べられる辛口の鍋料理である。 具にはキムチ、その
他の野菜、豆腐、魚介類が使用されている。

若鶏、もしくは丸ごとの鶏の腹を割いて、その中に餅米、栗、干し
なつめ、高麗にんじん、松の実など、薬膳料理の食材としてよく知
られたものを詰め合わせた後，それを長時間煮込んだもの。